Fromage blanc au lait de montagne à teneur naturelle en matière grasse
Notre fromage blanc est fabriqué comme autrefois en caillage lent, avec un pré-égouttage en toile : il est ensuite moulé précautionneusement à la louche dans les faisselles dans lesquelles il va finir son égouttage.
Nous utilisons le lait tel quel, simplement pasteurisé, avec son taux naturel de crème, ce qui le rend particulièrement facile à l’utilisation :
en le battant à la main, simplement au fouet, on obtient très vite un fromage lisse et sans grumeaux, avec un bon goût qui est spécialement utilisable en salé, dessert et tarte au fromage blanc (ou tarte flambée).
