QUENELLES AU FROMAGE BLANC
(Käsknepfle en Alsacien)

1 kg de fromage blanc Climont  (attention avec un fromage blanc battu le mélange sera trop liquide)
400g de farine
6 œufs

Mélanger le fromage, les œufs et la farine.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, prélevez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe pour former des quenelles de la taille d’un petit œuf.
Faites les pocher quelques minutes dans l’eau frémissante.
Si les quenelles se délitent ajouter un peu de farine.

Egouttez les, réservez dans un plat au four.

Faites revenir des lardons, et dorer des petits croûtons, et disposez le tout sur les quenelles garnies de fines herbes (persil ciboulette)
Servez avec une salade verte.